編者按：
有一種幸福叫生活在桐鄉。能喚醒鄉愁記憶的，不只是熟悉的風景，更有那忘不掉的“家鄉味”。我們推出“桐鄉風物”欄目“咬春的味道”系列報道，聚焦桐鄉獨具特色的風物特產，帶你尋找記憶里的“桐鄉味道”。
清明一過，進入暮春，隨著立夏臨近，桐鄉人嘗鮮的心思又開始蠢蠢欲動。
白日漸長，江河漸滿，萬物開始瘋狂汲取營養，鄉野田間盡是拔節生長的聲音。豌豆花在扦插的桑條上開得熱烈，豆耳朵在蔥蘢的蠶豆葉間若隱若現，小麥開始抽穗，油菜即將成熟，時節輪轉，菜籃子熱鬧起來，一年中最富有生命力的食材即將登上桐鄉人的飯桌。
“清明見莢，立夏好吃”，蠶豆是江南春末夏初的時令貨，隨著天氣漸暖，蠶豆豆莢日漸脹鼓，本地蠶豆開始少量上市。桐鄉人愛吃嫩蠶豆，油鍋里翻炒幾下即可顯其鮮甜本味，若是搭配上本地咸鮮脆爽的腌芥菜，更是讓人回味無窮。正如袁枚在《隨園食單》中所講：“新蠶豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。隨采隨食方佳。”
在桐鄉一帶，除了以清炒的形式出現在飯桌上，嫩蠶豆最常現身的，莫過于這一時節桐鄉人最熱衷的野火飯。野火飯又叫立夏飯，因在每年立夏日進行而得名。老人們常說，小孩子吃了“野火飯，不“疰（zhù）夏”。而“野火”這一形式，據說是為了紀念人類遠祖的山居草莽生活。
既稱之為野火飯，顧名思義勢必在野外進行。挑一塊空地，壘一方土灶，支一口大鐵鍋，再從田間地頭拾些農事活動后殘留下的桑枝稻草，一出最富江南特色的暮春大戲就在孩童們的期待中拉開了帷幕。
江南人飲食講究“不時不食”，桐鄉人也概莫能外，因此，在野火飯食材的選擇上，除了新鮮上市的嫩蠶豆外，自然也不能少不了豌豆、藠（jiào）蔥、春筍這些當季鮮貨的身影。
如果說豌豆開花是春天最后的溫柔，那么食用豌豆則正式開啟了夏日的序幕。立夏后，豌豆開始大量成熟，農諺有云：“豌豆到立夏，一夜多一杈。”相比成熟后豌豆的軟糯口感，暮春的豌豆因為汁水更多，口感偏嫩，與嫩蠶豆一樣，莫名添了一份鮮甜感。
藠蔥是桐鄉一帶的民間叫法，官方應稱之為藠頭或薤，一種生長在長江流域一帶的原生植物。因為官方名字太過“小眾”，不少人聽到都是一頭霧水，只有拋出“藠蔥”的叫法，才一副心領神會的樣子。連美食家汪曾祺也在隨筆《葵·薤》中說，“南方人很少知道藠頭即是薤的。北方城里人則連藠頭也不認識。”
藠蔥不僅名字小眾，連口味也很小眾，愛者極愛，不愛者則嗤之以鼻，一口都咽不下去。藠蔥口感偏辛辣嗆口，有股狠勁，類似蔥蒜一類，卻又截然不同，自帶一股奇異的芬芳。
藠蔥喜溫暖濕潤氣候，因此，清明一過，藠蔥就開始大量爬上桐鄉人的日常餐桌。要論這個時節的餐桌搶手貨，非一道“藠蔥炒蛋”莫屬，金黃的炒蛋包裹著青翠的藠蔥，讓人食欲大開。而若放到野火飯中，因為自帶的濃烈味道，則成了野火飯“野”味的重要來源，成為一鍋野火飯中最耀眼的主角。
雖然時至暮春，還是少不得春筍的助興，對于這種賞味期極短的時令食材，更要盡一切機會大快朵頤。春筍除了以油燜形式單獨“出鏡”，與咸肉搭配也是一絕，蘇東坡曾道：“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。”當時令的饋贈與時間的深藏相遇，更像春冬兩季滋味的交匯，鮮而不濁，韻味悠長。
蠶豆、豌豆、藠蔥、咸肉、春筍，再加上本地出產的糯稻米，一鍋老底子版的桐鄉野火飯就這樣配齊了食材。這兩年，鄉村游日益火熱，一鍋野趣滿滿的野火飯成了吸引上海、杭州、湖州等周邊地區游客到此的重要賣點，為了適應不同口味，滿足生活條件改善下人們日益“刁鉆”的舌頭，桐鄉的野火飯也開始生出些花樣來。
食材在不斷豐富。除了前面提到的“老六樣”，野火飯里開始出現玉米粒、胡蘿卜、蒜苗、臘腸等食材的身影，紅紅綠綠，煞是好看。
形式也在不斷增加。除了老底子家門口桃樹下，野火飯開始走進農莊、農場、景區、村莊，美景變“錢”景，一鍋野火飯，讓桐鄉人嘗出了美麗“經濟”味。
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