“烏都”這樣吃才健康

　　“烏都”就是桑果、桑葚，是許多桐鄉人的童年回憶。每次看到“烏都”，總能勾起不少人的兒時回憶：也許是被“烏都”染黑的牙齒和手指，也許是因為吃“烏都”弄臟衣服而挨訓……

　　桑葚應該怎么吃？怎樣的桑葚更好吃？據悉，桑葚是寒性水果，富含水分、糖分、粗蛋白、粗纖維、多種氨基酸和多糖，有滋陰補血的好處，對預防失眠也有好處，同時，還能增加機體免疫力，促進新陳代謝。

　　桑葚中間的蒂可以吃嗎?桑葚的營養價值非常高，但吃桑葚的時候，挨著果實的梗（果蒂）可以吃下去嗎？

　　答案是可以的，桑葚中間的蒂可以吃，只要清洗干凈，吃下去不會對身體有害，拿著梗吃桑葚，也可以避免顏色染到手上。同時，桑葚的梗還能起到保護作用，因為去蒂的桑葚直接放在水中浸泡，可能造成殘留的農藥隨水進入果實內部，造成污染。因此，在吃桑葚時，盡量不要把桑葚蒂摘掉。

　　另外，提醒市民，清洗時，不要用洗滌靈等清潔劑浸泡桑葚，容易殘留在果實中，造成二次污染。

　　如何挑選桑葚？

　　看大小，在挑選桑葚的時候，以烏黑發亮、顆粒比較飽滿、果實結實、表面沒有出水分的為好，果子小點不要緊。如果桑葚顏色較深，一般會更甜。看不同的顏色，如果桑葚顏色為半紅半黑，說明桑葚雖然到了成熟期，但還沒有徹底熟透，這時的桑葚口感是酸中帶甜的，并不適合采摘食用，要等桑葚顏色變為深黑時才是優質的桑葚。

　　桑葚有哪些食用禁忌？

　　脾胃虛寒作泄者勿服；孕婦禁吃桑葚；桑葚含糖量高，糖尿病人應忌食用；兒童不能多吃桑葚，過多食用會導致流鼻血，因為桑葚中含有較多的胰蛋白酶抑制物，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收；未成熟的桑葚不能吃。因未成熟的桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎。