餐桌上的“毫厘之爭”

　　比賽現場。

　　臺布中心線凸線向上且對準正副主人位，餐碟邊距桌沿1.5厘米，葡萄酒杯、白酒杯、水杯3杯杯肚間隔1厘米……昨天，2021年桐鄉市職業技能競賽暨嘉興市職業技能競賽選拔賽——餐廳服務員（中餐宴會擺臺與服務）競賽在振石大酒店舉行，來自全市各大酒店的餐廳服務員現場競技，上演“毫厘之爭”。這也是2021年桐鄉市職業技能競賽5個競賽項目中最先開始的項目。

　　此次比賽分為理論知識和實際操作兩個部分。實操比賽現場，隨著考務人員的一聲指令，選手進入比賽現場，展示儀容儀表、鋪上桌布，再逐一放上小碟、筷子、碗、花盆，排好椅子……比賽中，選手們緊張忙碌又有條不紊，操作一氣呵成。不一會兒，一套套整潔有序的中式擺臺展現在大家眼前。

　　餐廳服務員的工作看似普通，對細節的要求卻極其嚴格。筷尾、骨碟距離桌邊的距離，碗碟擺放角度，餐巾折花花型是否逼真等都是比賽考核打分的重要內容。此外，參賽選手在服務過程中的站姿、走姿等儀容儀表也都被列入考核范圍。

　　20歲的鄭薦鑾是振石大酒店選派的“種子選手”。別看他年紀不大，但在站立、托盤、餐巾扎花、擺臺及禮節禮貌等各個方面均表現得十分老練。“參加比賽，跟眾多同行同場競技，讓我學到了不少新東西，也很感謝政府給我們提供了展示自己的舞臺，相信‘行行出狀元’，只要擁有一技之長，我們都能實現自己的價值。”鄭薦鑾說，這次比賽前，酒店首先在內部進行了培訓、選拔，選手們加班加點訓練，就為了能夠在比賽中取得好成績。而一些過去沒有注意到的服務細節，在訓練中也得到了改進。

　　最終，來自振石大酒店和烏鎮旅游公司的選手獲得前三名。獲獎選手將獲得“桐鄉市技術能手”證書和相應獎金，并將被推薦參加嘉興市級相應項目的技能大賽。

　　“希望通過職業技能競賽，帶動廣大職工學技能、提技能，激勵更多青年走技能成才之路，推動技能人才隊伍形成‘爭先創優’的良好氛圍。”市人力社保局相關負責人介紹，今年，我市正式啟動職業技能提升行動質量年活動和萬名工匠培育工程，此次2021年度桐鄉市職業技能競賽便是該項工程的重要內容之一。

　　截至去年，我市擁有技能人才16.5萬人，其中高技能人才5.52萬人，技能人才總量和質量均居嘉興前列。接下來，我市將以這次職業技能競賽為契機，選拔更多優秀技能人才，為桐鄉經濟社會高質量發展提供有力的保障。